Sultanahmet’te yemek yiyeceğiniz yeri seçerken en çok karşılaşılan sorun şu: Konum iyi olsun derken mutfaktan ödün vermek. Oysa Türk mutfağı, tek bir tabakla anlatılamayacak kadar geniş bir dünya. Kahvaltı sofrasından çorbaya, börekten mantıya, köfteden sütlü tatlılara uzanan bu geleneği, tarihi yarımadanın ortasında rahat bir sofrada tatmak mümkün.

Bu yazıda, Sultanahmet’te Türk mutfağı yemekleri denemek isteyenler için Aura Garden menüsünden öne çıkan tabakları; hangi öğünde neyi tercih etmenin daha doğru olduğunu ve bu lezzetlerin arkasındaki kısa hikâyeleri derledik.

Güne başlangıç: Türk kahvaltısı

Türk mutfağı deyince akla gelen ilk sofra, hiç şüphesiz kahvaltıdır. Tek bir ana yemek yerine çok sayıda küçük tabağın aynı anda masaya gelmesi, bu geleneği dünyadaki pek çok kahvaltı kültüründen ayırır.

Aura Garden’da kahvaltı iki farklı biçimde sunuluyor. Açık büfe kahvaltı, çeşidi kendiniz seçmek isteyenler için uygun. Tabak servisiyle gelen Özel Türk Kahvaltısı ise klasik sofranın tüm bileşenlerini bir arada getiriyor: taze sıkılmış portakal, greyfurt ya da nar suyu; Türk fırın ürünleri sepeti; sucuk, kaymak, bal, beyaz peynir, kaşar peyniri, siyah ve yeşil zeytin, börek çeşitleri, simit sandviç, yoğurt, domates, salatalık, sahanda yumurta ve yanında kahve ya da Türk çayı.

Kahvaltı spesiyalleri

Tam bir kahvaltı sofrası yerine tek bir tabak tercih edenler için ayrı seçenekler de var:

• Sahanda Sucuklu Yumurta: Röşti patates ve domates gratenle servis edilen, sofranın en tanıdık tabaklarından biri.
• Börek Çeşitleri: Türk mutfağının en köklü hamur işlerinden; çeşitler güne göre değişiyor.
• Simit Sandviç: Kaşar peyniri ve domatesle hazırlanan, hafif ve pratik bir seçenek.
• Doğal Petek Bal ve Kaymak: Basit ama sofranın karakterini belirleyen ikili.
• Türk Peynir Çeşitleri: Farklı bölgelerin peynirlerini bir arada tatmak isteyenler için.

Çorba: Ezogelin

Çorba, Türk mutfağında öğünün açılışıdır. Menüde yer alan Ezogelin çorbası; domates ya da salça, pirinç ve kırmızı mercimekle hazırlanıyor. Adını Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş (bugünkü adıyla Dokuzyol) köyünden Ezo Gelin’den alıyor. Kısa bir hikâyesi olan, ısıtan ve hafif bir başlangıç arayanlar için doğru tercih.

Başlangıçlar ve paylaşımlık tabaklar

Kalabalık bir masada Türk mutfağının en keyifli yanı, ortaya gelen tabakları paylaşmak. Menüde bu iş için birkaç güçlü seçenek var:

• Paçanga Böreği: Pastırma, kaşar peyniri, biber, domates ve Akdeniz yeşillikleriyle hazırlanan bu börek, pastırmanın hamur işiyle buluştuğu klasik bir meyhane başlangıcı.
• Çıtır Kalamar: Acılı domates sos ve sarımsaklı mayonezle.
• Çıtır Karides: Aynı soslarla servis edilen, deniz ürünü seven misafirler için.

Anadolu’nun hamur işi: Klasik Anadolu Mantısı

Mantı, Anadolu mutfağının en emek isteyen tabaklarından biri. Menüdeki Klasik Anadolu Mantısı; domates sos, kırmızı tereyağı, sumak ve kuru naneyle servis ediliyor. Bu dört bileşen, mantının karakterini belirleyen unsurlar: tereyağı yoğunluğu, sumağın ekşiliği ve kuru nanenin kokusu bir arada çalışıyor.

İlk kez Türk mutfağı deneyecek misafirlere önerilebilecek, tanıdık ama karakteristik bir tabak.

Ana yemekler: köfte ve ötesi

Köfte Sura

Köfte, Türk sofrasının en yaygın ana yemeği ve neredeyse her bölgenin kendi yorumu var. Menüdeki Köfte Sura; pilav, ızgara domates, biber ve lavaş ekmeğiyle servis ediliyor. Yani klasik köfte tabağının bütün tamamlayıcıları yerinde. Paylaşmaya da, tek başına doyurucu bir öğün olarak da uygun.

Et Döner Dürüm

Döner, Türk mutfağının dünyaya en çok tanıtılan lezzetlerinden. Menüde Et Döner Dürüm, acılı domates sosla, Akdeniz yeşilliği ve patates tava eşliğinde geliyor. Hızlı ama tatmin edici bir öğle molası arayanlar için pratik bir seçenek.

Izgara Köfte & Hellim Dürüm

Köfteyi dürüm formatında denemek isteyenler için hazırlanan bu seçenek; karamelize soğan, hellim peyniri ve sebze miksiyle geliyor. Geleneksel köfteyle daha modern bir sunumu birleştiren bir tabak.

Tavuk Pirzola

Taneli domates sos, taze baharatlı kırık patates ve brokoliyle servis edilen, daha hafif bir ana yemek alternatifi.

Yöresel Anadolu Salata

Türk mutfağında salata, yan tabak olmanın ötesinde sofranın dengeleyicisidir. Yöresel Anadolu Salata; domates, biber, salatalık, soğan, beyaz peynir ve siyah zeytinden oluşuyor. Ağır bir ana yemeğin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi arıyorsanız doğru seçim.

Tatlılar: sütlü ve serin olanlar

Türk tatlı kültürü genellikle şerbetli tatlılarla anılır, ama sütlü tatlılar da en az onlar kadar köklüdür. Menüde bu iki dünyadan da örnekler var:

• Fırın Sütlaç: Üstü kızarmış, klasik sütlü tatlı. Ağır bir yemeğin ardından tercih edilebilecek en dengeli seçeneklerden.
• Maraş Usulü Dondurma: Yoğun kıvamıyla bilinen, Türkiye’ye özgü dondurma.
• Baklavalı Dondurma: Baklavanın çıtırlığıyla dondurmanın serinliğini bir arada sunan ikili.
• Karamelli Trileçe: Son yılların en sevilen sütlü tatlılarından.
• Çilekli Magnolia: Daha hafif bir kapanış arayanlar için.

Türk kahvesi ve çay

Bir Türk mutfağı sofrası, kahve ya da çay olmadan tamamlanmaz. Türk kahvesi yalnızca bir içecek değil; sohbetin uzamasına izin veren bir ritüel. Türk çayı ise gün boyunca, her öğünün yanında yerini alır. Uzun bir akşam yemeğinin ardından bahçede içilen bir fincan kahve, sofranın en sakin bölümü olur.

Hangi öğünde ne tercih etmeli?

• Sabah: Özel Türk Kahvaltısı veya Sahanda Sucuklu Yumurta.
• Öğle: Et Döner Dürüm ya da Izgara Köfte & Hellim Dürüm; yanında Yöresel Anadolu Salata.
• Akşam: Ezogelin çorbayla başlayıp Paçanga Böreği paylaşmak, ardından Köfte Sura veya Klasik Anadolu Mantısı.
• Gece: Fırın Sütlaç ya da Maraş usulü dondurma, yanında Türk kahvesi.

Menünün tamamını ve güncel fiyatları menü sayfamızdan inceleyebilirsiniz.

Nerede yenir? Konum ve ortam

Aura Garden, Alemdar Mahallesi Ticarethane Sokak No:10’da, Sura Ayasofya Oteli bünyesinde yer alıyor. Ayasofya ve Topkapı Sarayı’na yürüme mesafesinde olması, gezi programının ortasına rahat bir mola koymanızı sağlıyor. Havuzlu bahçe ve modern kapalı salon olmak üzere iki farklı oturma alanı bulunuyor; mekân her gün 07.00 – 03.00 arasında açık.

Bahçede geçirilen bir günün nasıl olduğunu merak ediyorsanız Sultanahmet’te garden restaurant deneyimi yazımıza, manzara odaklı bir plan yapmak istiyorsanız Ayasofya yakınında manzaralı restoran rehberimize göz atabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Vejetaryen misafirler için seçenek var mı?

Evet. Veggie Dürüm, Veggie Burger, Pestolu Sebzeli Penne, Akdeniz Salata ve çeşitli kahvaltı tabakları etsiz alternatifler arasında.

Menüde alerjen bilgisi bulunuyor mu?

Menüde gluten, süt ürünleri, yumurta, susam, hardal, soya, kereviz, balık, kabuklular, yer fıstığı ve sert kabuklu meyveler için simgeler yer alıyor. Özel beslenme ihtiyaçlarınızı servis ekibine iletebilirsiniz.

Kahvaltı saat kaça kadar servis ediliyor?

Mekân sabah 07.00’de açılıyor. Kahvaltı servis saatleri için ziyaretinizden önce iletişime geçmeniz en doğrusu.

Kalabalık bir grupla Türk mutfağı menüsü yapılabilir mi?

Evet, gruplara özel menüler hazırlanabiliyor. İletişim sayfamızdan talebinizi iletebilirsiniz.

Sonuç

Sultanahmet’te Türk mutfağı yemekleri denemek isteyenler için önemli olan, tek bir “meşhur” tabağı yemek değil; sofranın bütününü görebilmek. Kahvaltıdan çorbaya, börekten mantıya, köfteden sütlü tatlıya uzanan bir menü, bu geleneğin genişliğini bir günde tatmanıza imkân veriyor. Yer ayırtmak için rezervasyon sayfamızı, mekân hakkında daha fazla bilgi için hakkımızda sayfamızı kullanabilirsiniz.